岩手拉面创始人Chris（蔡文龙）来自香港，他留学日本多年，对日本文化有深入的理解，更是学到了口味正日本料理的手艺，累积十多年的经验后创立了具有日本风味的 岩手拉面，拉面的美味在于汤底的熬制及食材的运用，猪骨汤底用大量猪骨、鸡骨及蔬菜等，每日按规定时间进行熬制，时间越久，烫则越浓，口感就更好。面条为 蛋黄拉面，弹牙有嚼劲且不失香味，劲道爽口。坚持跟香港用相同食材，讲究烫面过程和功夫，以呈现拉面美味的一面。